Imagina transformar a cozinha da sua casa em ambiente de trabalho? Uma das tendências que mais tem se desenvolvido no mercado de alimentação é, justamente, a produção de doces caseiros. Um mercado que está em constante crescimento e com potencial para conquistar os mais diversos tipos de públicos. Mas, como vender doces caseiros?
A crise e o desemprego pegou muita gente de surpresa. Segundo pesquisa realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a taxa média de desemprego subiu de 11% para 12% em 2017. Cimar Azevedo, coordenador de trabalho e rendimento do IBGE, afirmou que em 3 anos, o Brasil perdeu 3,3 milhões de postos de trabalho com carteira.
Por outro lado, o mercado de microempreendedores individuais têm ganhado espaço no mercado. Segundo dados da Serasa Experian, o registro de microempreendedores cresceu 16,7% nos últimos 6 anos. Hoje, grande parte desse mercado é ocupado por negócios caseiros e familiares. Os produtos industrializados estão saindo de cena e dando lugar aos de produção caseira, livre de conservantes e muito mais saborosos.
Para Sérgio Molinari, sócio-diretor da Foodservice, esse mercado tem grande potencial no Brasil por sempre fazer parte da cultura e dos hábitos alimentares dos brasileiros. Ele acrescenta que o retorno sobre o investimento pode ser maior quando o negócio é pequeno e artesanal, pela facilidade de gerenciamento de pedidos e administração dos gastos.
Como começar a vender doces caseiros
Quando se trata de produção caseira, é importante levar em consideração a escolha do cardápio. Dentre as inúmeras opções no mercado da confeitaria, a melhor maneira é começar com doces tradicionais e com baixo custo de produção como brigadeiros, bombons, bolos no pote, cupcakes e pequenos doces caseiros. Os bolos no pote, por exemplo, estão em alta e, a melhor parte é que eles podem ser produzidos com baixo investimento inicial.
Você não precisa de uma batedeira planetária e nem de produtos de alto custo para fazer um bolo gostoso, basta selecionar os ingredientes certos e caprichar no sabor. O bolo de pote também pode ser um tipo de presente diferenciado. Neste caso, você deve investir na embalagem e na decoração de seu produto. Além de agradar, a doçura e o sabor acabam espalhando a sua marca entre as pessoas presenteadas, através do famoso marketing boca a boca.
Dica: invista em recheios e combinações de sabores para deixá-los mais saborosos e inesquecíveis.
Apresentação é tudo!
O famoso “comer com os olhos”. Agora que você já decidiu o seu cardápio está na hora de pensar na apresentação do seu produto final. Leve em consideração o formato, os confeitos que serão utilizados e, por fim, as embalagens que serão usadas para transporte e armazenamento.
Valorize seu produto: as embalagens não precisam ser personalizadas, mas é essencial que a entrega seja em uma sacola apresentável. As sacolas de papel Kraft, por exemplo, são bonitas, mais rentáveis e já mudam o visual do seu produto final.
Dica: Existe hoje no mercado inúmeros modelos de embalagens plásticas que podem entrar em contato com alimentos sem que os danifique.
Quanto cobrar?
Para começar a calcular o valor final do seu produto, é importante ter em mãos todos os preços unitários dos itens que foram utilizados na confecção dos doces caseiros. São eles:
- Ingredientes utilizados
- Quantidade aproximada de água utilizada na produção
- Embalagens e outros acessórios para a finalização.
Feito isso, confira e anote o rendimento de cada item da lista, assim você terá um controle maior de quanto está gastando por ingrediente para a produção de cada unidade. É importante ressaltar que a precificação de um produto não se baseia apenas na adição de um percentual em cima da soma dos valores dos ingredientes.
Segundo o economista Samy Dana, os itens que as pessoas esquecem de somar ao valor final, são a mão-de-obra e o tempo que foi gasto no preparo da receita. “Para fazer o cálculo, pegue o valor médio de renda dos brasileiros, que hoje está em torno de R$2.138 e divida por 200, que é uma média do tempo que um trabalhador gasta por mês.”
Se atualize sempre!
Saia da sua zona de conforto! Busque, na sua cidade, cursos e treinamentos relacionados, aprimore seus conhecimentos, faça testes e, posteriormente, transfira para seus produtos! Existem hoje no mercado inúmeros cursos gratuitos e online voltados para confeitaria e produção de doces caseiros.
Use a internet e as redes sociais a seu favor! Além de receitas, você também pode buscar no Google novas tendências de mercado. Redes como Youtube e Pinterest são grandes fontes de informação com diversas videoaulas, fotos e outros tipos de conteúdo que, com certeza, serão bem úteis para seu início.
Quem não é visto, não é lembrado.
Traçar objetivos, metas e estratégias de divulgação é essencial para o crescimento e o reconhecimento da sua marca. De início, com pouco orçamento disponível, trabalhe a divulgação boca a boca, como citado anteriormente. Esse tipo de estratégia funciona ainda mais quando o negócio é voltado para o ramo de alimentação. Outra sugestão é utilizar as mídias sociais para divulgar e engajar o maior número de pessoas através de fotos, vídeos e muito mais!
Ferramentas como o Facebook mostram qual público está consumindo seus conteúdos postados, assim fica mais simples analisar o que está funcionando para um determinado tipo de público e o que deve ser mudado. Outra ferramenta bastante utilizada por quase todos atualmente, é o whatsapp. Nele você pode alinhar sua estratégia de boca a boca através das listas de transmissão, adicionando contatos mais próximos e oferecendo algum tipo de atrativo inicial.
Coloque essas dicas em prática hoje mesmo e sempre analise o desenvolvimento e crescimento do seu negócio. Lembre-se sempre em estruturar metas e objetivos, tanto para produção quanto para a divulgação.